Как да се готви зелен фасул

Избиране на зелен фасул

Snap, низ, или зелен фасул са всички имена за полюсни или храстови зърна, които растат през пролетта и началото на есента. Ще намерите зелени, жълти и пурпурни бонбони. Haricots verts са по-малък, по-тънък френски сорт, който също може да бъде приготвен с този метод, ако намалите времето за готвене наполовина. Купете пресни зелени бобчета за този метод (не замразени или консервирани, които са частично варени). Не забравяйте да изплакнете зелените зърна и да премахнете края на стеблото преди готвене.

Първа стъпка: Саут

Сатуирането на зелен фасул първо постига две неща. Първо, тя бързо премахва известна влага от боб, концентрирайки своя вкус, като същевременно подобрява и своето улавяне. Саутинг също нагрява тигана, така че водата, добавена по време на втората стъпка бързо се превръща в пара, която готва зелените бобчета през целия път.

Стъпка втора: Пара

Добавянето на малко количество вода към горещия тиган на зелен фасул създава пара, което може да се улови с капака и да се използва за нежно завършване на готвенето на боб. Свежият зелен фасул е по-добър от кипването, тъй като предотвратява прекаленото приготвяне на боб и запазва живия зелен цвят.

Смесете го

Докато рецептата по-долу изисква зехтин, чесън и червени чушки люспи да сезон на боб, можете лесно да размените тези съставки, за да персонализирате вкус на зърна. Използвайте сусамово масло, джинджифил и пет китайски подправки, или просто заменете зехтина за масло (то ще стане кафяво и станете орех) и добавете нарязани бадеми вместо червени люспи в края. След като сте усвоили основната техника, продължете и разбъркайте нещата.

Как да се готви зелен фасул

Направа 12 унции зелен фасул

От какво имаш нужда

Съставки

1 килограм пресен зелен фасул

1 супена лъжица зехтин

1 чаена лъжичка сол кошер

2 скилидки чесън, тънко нарязани

1/2 чаша вода

1/2 чаена лъжичка люспи от червен пипер (по избор)

оборудване

Голяма тава с права капачка

Ножът на готвача

Дъска за рязане

клещи

Измервателни чаши и лъжици

инструкции

Изплакнете и нарязайте бобовете: Изплакнете зелените зърна под студена вода и разклатете суха. Нарежете края на стъблото от зърната и намалете наполовина много дългите боб.

Саут боб: Загрейте маслото в голяма тиган на средно висока температура, докато блещука. Добавете зелен фасул и гответе, като често бъркате, докато бобът е светъл и бляскав, 5 до 7 минути.

Сезонът на зърната: Добавете чесъна и солта. Кук, като се разбърква непрекъснато, докато чесънът е ароматен, около 30 секунди.

Парен боб: Добавете водата и незабавно покрийте. Кук покрит, докато бобът е ярко зелен и свеж, нежна, 1 до 2 минути.

Сервирайте: Прибавете люспите от червения пипер, ако използвате и сервирайте веднага.