Wild за гъби: слама гъби

Може да открие наслама гъбии се появи Уолт Дисни "Danse Chinois" от филма фантазия. Това са гъби с щастливи лица, кафяв сламени шапки и танци краката.

Тези весели гъби се наричат Volvariella volvacea. Обичайното им име идва от оризова слама, на която те се отглеждат. На слама гъби, също се нарича "оризова слама гъби," се отглежда в горещ, горещ климат на Югоизточна Азия. Опити да ги отглеждат в южните Съединените щати досега са били неуспешни. Те не са широко ял в Съединените щати, но по света те се класира трети в потреблението, точно зад Agaricus bisporus (обща хранилище гъби) и Lentinus edodes (гъба). В действителност слама гъби са били използвани за храна в Китай за две хиляди години.

Кошници от пресни гъби слама могат да бъдат намерени в екзотичните пазари на Южен Китай и Азия. Те изглеждат като тен пъдпъдъчи яйца. Те са събрани в "излюпване" преди капачки са избухна от им ограничава универсална воали. Когато се продава в това състояние те се наричат "небелени." Изследванията показват, че тези неотворени капачките съдържат по-питателна баланс на аминокиселини отколкото при отворен, което предполага, че тези гъби могат да допълнят протеини, липсва в азиатски диета. Ето защо тази гъба е рядко намерени "белени", или в зряла състояние с отворен ОСП.

В Съединените щати слама гъби са достъпни в консервирани и сушени форми. Консервирани гъби могат да бъдат закупени в азиатските пазари. На етикетите на консервирани гъби слама обикновено състояние, дали съдържанието са белени или небелени. Небелени гъби са по-силни на вкус. Много компании продават консерви продукт със значителни различия в вкус и размер. Сушени гъби могат да бъдат намерени в китайски билкови обекти. Те имат по-силен вкус, отколкото тези, намерени в кутии.

Почистване

Канализация и изплакнете консервирани гъби внимателно преди да използвате. Изхвърля течността.

Сушени гъби слама изискват тясно проверка. Уверете се, че няма никакви насекоми присъства. Външен вид и вкус на сушени гъби са доста различни от тези на консервираните сортове. Дори и след изплакване хладно вода техните силен ароматизирам продължава.

Готвене

Експеримент с небелени слама гъби в различни ястия. Течности, проведени в рамките на пашкул се освобождава при дъвчене, производство на необичайни вкусове. Не горят устата си като ги яде твърде горещо, за ликьор вътре запазва готвене топлина. Леко метален "изключено вкус" се намира в някои марки. Мариноване със соев сос и/или Шери помага да контролирате това.

Белени сорт е леко вкусен, и тя е възхитителен изненада да се намери един скрит под грах сняг в създаването си любимите запържени. Добави консервирани или изсушени гъби да си ястие близо до края на периода за готвене. Те просто трябва отопление за няколко минути преди ядене.

Запазване на

Ако не използвате целия може на гъби, съхранява останалата част в прясна вода; Тя ще запази в хладилника за няколко дни.