Истината за бебе царевица

Бебе царевицае навсякъде в китайската takeout, но били ли сте някога спре да мисля за това, което всъщност е и откъде идва?

Това е генетично модифицирани ухо на царевица? Незрели ухо на царевица? Някои други царевица като зеленчук, който е свил от кулинарни извънземни?

За разлика от бебето моркови, които са подчертаващите до размера от човек или машина, бебето царевица е просто ухо на царевица, преди тя се отглежда голям, изписано в края на пролетта или началото на лятото, преди дръжката е напълно отглеждат. Тя е нежна и лесно да се готви--но тя не е хит на основните, защото е обременяващо за прибиране на реколтата.

Бебе царевица е прибрана, обикновено на ръка, веднага щом царевица коприна започва наднича. Тайланд е основен продуцент, но тя се отглежда в Индия и Кения.

"Бебето царевица има различна текстура, повече от модула за него," казва Cara Hermanson, готвач в Tarallucci E Vino в Ню Йорк Сити, който използва бебето царевица в нея сезонен Ресторант промоции.

"Консервирани бебето царевица се свари малко малко, така че вместо тези слоеве на леко сладък и земен и много растителни, че вкус на течността. В същото време е хрупкава, но сантиментален. Тя няма модула, криза и живота, който разполага с пресни царевица."

Това е забавно зеленчукови. И нека си го кажем-това е доста сладък, доколкото зеленчуци. То също е доста гъвкав. Можете да ядете сурови или варени, или можете да поп цялото нещо, кочан и всички, в устата си.

Но пък предложи същата хранителна стойност като редовни царевица? Не наистина.

"Защото то е качват само няколко дни преди царевица е зрял, там не е толкова време за минерали и хранителни вещества, за да стане като хранителен плътен," казва Лос Анджелис базирани диетолог шира Lenchewski.

Но това е една глава. "В същото време, има по-малко захар," Lenchewski казва. "Това е интересно, защото има по-малко минерали и хранителни вещества, но също така по-малко захар."

Тъй като прясно бебето царевица не винаги достъпни, производителите често го заредите със сол и консерванти, допълнително отрича всякакви потенциални ползи за здравето.

"Защото наистина не може да намерите това навсякъде близо до тук, той се озовава се превозват, вероятно в една равнина, и тя е като консервирано. Това определено не е здравословна, отколкото редовни царевица,"казва Lenchewski.

Къде могат да го ядат?

Бебе царевица няма превъзходство на суперхрани Моята скъпа като зеле, но тя е отглеждане в модерен менюта. "Хората просто не го продават," казва Симпсън Уонг, готвач в Chomp Chomp в Ню Йорк. "В средата Америка има толкова много царевица, честно, мисля, че те не знаят как да го използвате."

Топ готвач стипца Марсел Vigneron обича бебето царевица и го използва в манджата закачливо еднорог костния мозък в ла избухлив вълк. "Обичам да използвате бейби зеленчуци," Vigneron казва, "защото те работят с дегустация менюта и малки курсове, и те имат наистина приятен аромат... и привлекателни текстура. Това е не толкова сладки и скорбяла като пълен отглеждат царевица. Това не е супер сладки. Това е малко по-растителни." Той също го използва в една от своите Топ ястия, рогата говеждо.

"Направени моите собствени Пастрами и поднесени с бебето царевица," каза той. "Това е игра на думи. Рогата говеждо... го? "

Но за сега, то се намира предимно в разбърква картофки, peeking си тайландски юфка и в някои индийски ястия, като бебе царевица Масала. Бебе царевица не разполага с много вкус, но много кътчета и crannies за сосове, по същия начин, тестени изделия като rigatoni е чудесно за бране на месо сос.

Може ли да го готвя у дома?

Можете, ако можете да го намерите, и има добър шанс ще в азиатския пазар. Ако консерви версия е всичко, можете да намерите, канализация на бебето царевица и го подсушете добре.

Запържени е прост начин да се включи, но за хвърлят шепа в партида на супа или салата? Печене бебето царевица наистина носи си сладък вкус, и това е лесна работа.

Можете да се насладите го сурово. Това е като лека закуска на морков пръчка, но много охладител.