Как да си направим консервирани гъби

За консервирани храни повечето хора ще избират да отидат директно в супермаркета, за да си купят, защото е по-удобно и удобно, като например консервираните гъби, но всъщност вкусните консервирани гъби могат да се направят сами, следното е как да направите то.

(1) проверка и приемане на сурова гъба : пресни гъби, обработени за износ, трябва да бъдат първокачествени гъби; Две, тристепенни гъби могат да се преработват в общи кутии. Тъй като суровината на консервираната люспеста гъба, диаметърът на капака не трябва да надвишава 4,5 см, докато този на суровината на консервираната гъба не трябва да надвишава 6,0 см.

(2) изплакване: изсипете пресните гъби от различни степени в разтвора на 0,03% натриев метасулфит, обърнете ги леко нагоре и надолу и измийте тинята, примесите и восъка и липидите по повърхността на гъбите. Изплакнете за 2 минути, извадете и поставете във водата, за да се измие.

(3) предварително приготвяне: приготвеният 0,1% разтвор на лимонена киселина се вари в машината за предварително сваряване и след това се прибавят изплакнатите гъби. Съотношението вода към гъбите беше около 3: 2. Продължете да кипвате, докато се готви през, 8 до 10 минути, след което бързо охладете.

(4) окачествяване и нарязване: според спецификационните изисквания за обработка на консервирани храни, капакът на гъбичките се разделя, деформация, отваряне на чадър и цвят не е подходящ за целия пакет от гъбено тяло, диаметърът от около 1,5 см е клас - гъби ; Вторична гъба с диаметър около 2,5 см; Диаметърът му е около 3,5см. Гъби под 4,5 см могат да се използват за обработка на нарязани гъби, а тези с диаметър над 4,5 см могат да се използват за обработка на натрошени гъби.

(5) консервиране: консервни кутии или стъклени кутии трябва да бъдат строго проверени преди консервиране, печелещи неквалифицирани празни кутии. След това в 90 ~ 95 ℃ гореща вода измийте и изсипете чисти рафтове, отцедете и оставете настрана.

(6) супа: формулата на супата е рафинирана сол 2,3% ~ 2,5%, лимонена киселина 0,05%. Зима, когато температурата на течността трябва да бъде над 80 ℃.

(7) предварително запечатване, изпускане и уплътнение: изпускане във времето след предварително запечатване. Вентилационен отвор за отопление, 3000 g температура на изгорелите газове е 85 ~ 90 ℃, 17 минути; 284 g Температура на отработените газове е 85 ~ 90 ℃, 7 минути. Ако се използва вакуумно уплътнител, степента на вакуум е 3432 ~ 3922Pa.

(8) стерилизация и охлаждане: кутиите след изпускателната уплътнение трябва да бъдат стерилизирани незабавно. Според различните спецификации на консервираните стоки процесът на стерилизация също е различен. Нето тегло 198 g, 284 g, 425 g, 184 g консервиране, тип стерилизация е: l 'до 17' - 20 '/ 121 ℃; Нетно тегло 850 грама, тип консервиране, стерилизация е: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Нетно тегло 3062 g, 2840 g, 2977 g консервиране, тип стерилизация е: 15 '- 30-40' / 121 ℃. След стерилизация се извършва охлаждане с обратен натиск.

(9) слушане, инспекция и опаковане.