Как се прави консерва риба тон

Как се прави консерва риба тон

1. процес поток

Обработване на суровини - солена туршия - почистване - пържене - подправка - консервиране - отработени печат - стерилизация, охлаждане - топлоизолация инспекция - готови продукти

Формула за вземане на подправки вода от сос (подправки вода). Подготовката метод е да се смесват съставките в таблицата равномерно, ги филтрирате след разтваряне и коригира общата сума до 12.52 кг.

Консерви от риба тонс ферментирали Черно Бийн сос (в килограми)

Името и количеството на съставките името и количеството на съставките името и количеството на съставките

Карамфил 1.2 канела 0,9 женско биле 0,9 Джинджър 0,9 звездовиден анасон 1.2 вода 70 подправка вода 10 сос масло 1,0 гранулирана захар 1.5 вкус 0.02

II. операционни точки

Рибата се отрязва главата, червата, мащаба и перка с нож и 2 мм дълбоко линия в дебелината на месо слой от двете страни на тялото на рибата.

Вода от 4,5 до 5,5 кг сол в 100 кг риба. Смесете рибата и сол старателно в кофа. Камък натискам време: 5-6 часа през април до октомври, 10-12 часа през ноември до март на следващата година.

(3) след осоляване, Извадете рибата, изплакнете с вода, изстъргване на черна мембрана на корема, предотвратяване рибата от накисване във вода и премахване и канализация.

(4) трябва да бъде в 170-175 ℃ dace пържене в мазнина за риба Блед тен, премахнат да се отцеди маслото, в 65-75 ℃ сос накиснати за няколко секунди, извадете и от изтичане.

(5) след почистване и дезинфекция на номер 501 или 603 анти-сяра боя консерви, консервиране се извършва като се изисква. След премахването на примесите, изплакнете ферментирали черен боб и ги изсушава във вода за един час. Поставете dace пържена риба в долната част на пота. След това добавете рафинирано растително масло. Нетно съдържание е 227 грама плюс 51 грама, и съдържанието е 300 грама плюс 75 грама.

(6) гореща ауспухна консерви център температура от 80 ℃ по-горе, горещ печат. Когато използвате вакуумно запечатване, вакуум степен is.047--0,050 mpa. Веднъж на стерилизация формула (горещи изгорели) 10-60-15/115 ℃. След стерилизация на консервирани охлажда до около 40 ℃. се охлажда сложи танкове в 37 плюс или минус 2 ℃ парникови 7 дни съхранение, премахнете набъбва, квалифицирани готовия продукт, склад за съхранение на багаж.