консервираните храни са по-малко питателни

Много потребители смятат, че прясно закланите храни за животни са пресни, прясно приготвените растителни храни са свежи, а преработените и съхранените консерви вече не са "свежи". Това е вярно въз основа на определението за "ново", но не е напълно вярно на базата на "прясно". Всъщност, някои риби, като рибата тон, остават свежи докато са живи и бързо губят хранителните вещества, когато умрат. Обичайни, живи, трудно може да се намери този вид консерви за преработка на храни след консумация на храна, но ще се скъси, докато цикълът на обработка се съкрати, за да се запазят хранителните вещества. В допълнение, някои плодове не са просто извадени и изядени най-добре. Ако ананасът съдържа силен бромелаин, незабавното хранене ще нарани мукозната мембрана и стомашната лигавица на повърхността на езика, а жълтата праскова ще бъде по-вкусна, след като е "узряла по-късно" за определен период от време. Когато се консервират, бромелаинът се деактивира чрез стерилизация при висока температура и голямо количество растителни влакна в плътта се омекотява, за да стане по-вкусно, но няма намаляване на хранителните вещества. Основният източник на човешкия прием на витамини е храната. Витамините са чувствителни към окисляване, леки и високи температури, като аспержите губят 40% от витамин С по време на 24-часово съхранение и транспортиране, спанакът губи 30% и зелените зърна губят 20%. Технологията за термична обработка с висока температура, използвана в съвременната технология за консервиране на храни, компенсира този недостатък. Проучванията показват, че съвременните консервиращи храни подобряват хранителната стойност на храната, а загубата на витамини в консервната обработка е по-малка от техниките за семейно готвене като пържене, пържене, готвене и пържене. В допълнение, материалите, използвани за преработка на консервите, идват от нормалния вегетационен период, с по-добро хранене и вкусово качество, и по-малко липса на вкус от плодовете и зеленчуците от другия сезон.

Всъщност причината за консервирането е съвсем проста. Първо, съдържанието се нагрява достатъчно, за да убие всички микроби в тях. Междувременно опаковката / бутилката / торбичката трябва да се нагрее напълно, за да се стерилизира. След това поставете стерилната храна в стерилния контейнер. Не го препълвайте. След охлаждане обемът на въздуха в горния слот на контейнера се свива, което води до отрицателно налягане. Запечатаната бутилка не може да се отвори и външните бактерии не могат да влязат.

По този начин микробите вътре са убити от високата топлина, микробите извън тях не могат да намерят своето място и храната със сигурност няма да изгние. Ако стерилизацията е достатъчна и печатът е достатъчно силен, не казвайте две години, три години няма да са лоши, няма нужда да добавяте никакъв консервант.

Трябва да загрявате храната два пъти, за да направите консерва, и вие сте длъжни да загубите някои хранителни вещества. Но какъв е смисълът на консервираната храна, ако всичко е загубено? Тъй като хората са консервирали 200 години, хората, които работят в областта, също разчитат на консервиране, за да оцелеят, доказвайки, че все още съдържа хранителни вещества.