Как да си направим консервирани гъби?

Консумацията на консервирана храна, повечето хора ще изберат да отидат директно в супермаркета, за да купят, защото е по-удобно, като консервирани гъби, но всъщност и вкусните консервирани гъби също могат да бъдат произведени, следното е практическото описание.

(1) приемане на сурови гъби: Пресни гъби, които могат да бъдат преработени за износ на консервирани гъби, трябва да бъдат първокласни гъби; втори и трети клас гъби могат да бъдат обработени за консервирани храни. Като суровина за кутиите с гъвкави гъби диаметърът на капачката не е по-голям от 4,5 см. Като суровина на гъбата, диаметърът на капачката не може да надвишава 6,0 см.

(2) изплакнете: Разделете различните видове пресни гъби до 0.03% разтвор на натриев метабисулфит, леко се обърнете нагоре и надолу, за да измиете утайката, замърсяванията и восъчната повърхност на гъбата, липидите и т.н. След изплакване за 2 минути, извадете и изплакнете с течаща вода.

(3) предварително приготвяне: Приготвеният 0,1% разтвор на лимонена киселина се вари предварително в предварителен котлон и след това изплакналите гъби се освобождават. Съотношението вода / гъби е около 3: 2. Продължавайте да кипнете, докато готвите, за общо 8 до 10 минути, след което бързо охладете.

(4) сортиране и нарязване: Класиране според спецификациите на преработващите консервни кутии, изваждане на тялото на гъбата, което не е подходящо за цялостно сглобяване, като например пукнатина на капачката, деформация, отворен чадър и цветови малформации, а диаметърът е около 1,5 см ; около см за втората гъба; 3,5 см диаметър за гъбата от трета класа; под 4,5 см за обработка на гъби, диаметър на повече от 4,5 см над голямата гъба, от дръжката гъби могат да бъдат използвани за преработка на гъби.

(5) консервиране: Консервните кутии или стъклените буркани могат да бъдат строго инспектирани, преди да бъдат консервирани, а празните резервоари без разрешение са отстранени. След това го измийте в гореща вода при 90-95 ° C и го изцедете на чист рафт.

(6) добавете супа: Рецептата за супата е 2,3% до 2,5% рафинирана сол и 0,05% лимонена киселина. Когато супата се добави, температурата на супата трябва да е над 80 ° C.

(7) предварително уплътнение, вентилация и уплътнение: Изхвърлете веднага след предварително запечатване. При загряване на отработените газове, температурата на отработените газове в камерата от 3000g е 85-90 ° C в продължение на 17 минути; температурата на отработените газове на резервоара от 284 грама е 85-90 ° С, 7 мин. Ако се запечатва под вакуум, степента на вакуум е от 3432 до 3922 бара.

(8) стерилизация и охлаждане: Консервните, вентилирани и запечатани кутии трябва незабавно да се стерилизират. Съгласно различни консервирани спецификации процесът на стерилизация също е различен. Нетно тегло 198 g, 284 g, 425 g, 184 g консервиране, стерилизация е: L-17'-20 '/ 121 ° C; нетно тегло 850 грама консерви, стерилизация: 15'-27'-30 '/ 121 ° c; нетно тегло 3062g, 2840g, 2977g консервирани, тип стерилизация: 15'-30'-40 '/ 121 ° c. Стерилизацията завърши, охлаждането с обратно налягане.

(9) слушайте, тествайте и опаковайте.