Как да направим консерви longan?

Как да направите консерви Longan :

1. Суровините са избрани да бъдат дълги и дебели, с плътна тъкан и умерено съдържание на захар. Зрелостта изисква осемдесет и девет зрели, без мухъл, без вредители и болести, и премахване на счупени плодове и неквалифицирани малки плодове.

2. Измийте плодовете: Нарежете плода, премахнете клона, изсипете плодовете в прането и измийте мръсотията с вода.

3. Обелете и преминете към ядрото: ръчно обелени, използвайте ядрено устройство, за да отидете ядрено. След като ядката се отстрани, дупката трябва да се запази непокътната, да се избягват пукнатини и празнини, след което да се отлепи от ръката. Месото от лонган след denucleation и пилинг трябва да бъде потопено в емайлово гърне, съдържащо 1% физиологичен разтвор в зависимост от размера и твърдостта. Не го излагайте на въздуха, за да предотвратите обезцветяването, след това го изплакнете с чиста вода.

4. Консервиране: Размерът на пулпа в същата кутия трябва да бъде по същество еднаква. Изисквания за зареждане на консервирани плодове, 8113 кутии, нетно тегло 567g, зареждане на плодове 280-290g, 781 кутии, нетно тегло 321g, зареждане на плодове 150-160g.

5. Инжекция със захар: Необходимото съдържание на захар в готовата консерва е 14% -18%. Според съдържанието на захар в дълготрайния пулп при пълнене на кутията, коригирайте съдържанието на захар в захарната течност, за да балансирате захарта на лонгана и захарната вода. Съдържанието на захар след консервирането е 14% - 18%. Например, ако съдържанието на захар в консервирания longan пулп е 14%, тогава концентрацията на приготвения захарен разтвор за предпочитане е 18%. В допълнение, 0.2% лимонена киселина се добавя към захарната вода, за да се регулира рН на съдържанието на съдовете до 4.2, и 0.02% -0.08% калциев хлорид се добавя, за да се повиши крехкостта на лонген пулп. Когато се добавя захар с вода, температурата на захарната вода се нагрява до 85 ° С и след това се инжектира в контейнера за контейнери, за да се остави празнина.

6. Изпускателна тръба, уплътнение: След консервирания разтвор на захар, тя трябва да бъде изчерпана. Има два метода за изтощаване: вакуумно изсмукване и топлинен изпускателен тръбопровод. Вакуумният изпускателен тръбопровод се провежда във вакуумна уплътнителна машина, изискваща вакуум от 40 kPa до 53 kPa и уплътняване веднага след обезвъздушаване. Топлината е изтощена и се изпълнява в кутията за отработените газове. Нагрява се с пара и се изтощава за 7 минути. Необходимо е температурата в резервоара да достигне 70-75 ° С. Веднага след изпускателната тръба уплътнителната машина се запечатва.

7. Стерилизация и охлаждане: След консервирането стерилизацията трябва да се изпрати възможно най-скоро. Методът на стерилизация е стерилизация в атмосфера, т.е. стерилизация в кипяща вода при 100 ° С. Резервоарът 781 # с нетно тегло 321 g се стерилизира в продължение на 8 минути (3-5 min / 100 ° C) с изискването за топлинен изпускателен клапан и стерилизацията се изисква за вакуумно изпускане за 10 min. Резервоарът с номер 8113 с нетно тегло 567g се стерилизира с топлинен изпускател за 10 min (3-7 min / 100 ° C), а вакуумното изсмукване изискваше стерилизация за 12 min. Веднага след стерилизацията се потапя в студена вода и се охлажда до 37 ° С, което е крайният продукт.