Как да гарантираме качеството на солените гъби?

1. Сензорните показатели включватгъби“ външен вид, цвят, мирис и текстура. Външният вид трябва да бъде пълен, без видими щети и следи от вредители и болести; цветът трябва да е естествен и равномерен; миризмата трябва да е свежа и без миризма; текстурата трябва да има определена жилавост, но не прекалено мека.

2. Физическите и химичните показатели включват главно съдържание на сол, съдържание на влага, съдържание на тежки метали и т.н. Съдържанието на сол трябва да отговаря на съответните стандарти, за да гарантира вкуса и срока на годност на продукта; строг контрол на съдържанието на влага помага за предотвратяване на развитието на микроорганизми; съдържанието на тежки метали трябва да бъде в безопасни граници, за да се защити здравето на потребителите.

Производствените компании трябва да получат серия от сертификати за безопасност на храните, като HACCP (анализ на опасностите и критични контролни точки), сертификат ISO 22000 за система за управление на безопасността на храните и т.н. Тези сертификати са не само необходими условия за продуктите да навлязат на пазара, но и отражение на нивото на управление на качеството на компанията. Чрез прилагане на стриктна система за управление на безопасността на храните, от доставката на суровини и обработката до доставката на готовия продукт, всяка връзка се наблюдава стриктно, за да се гарантира безопасността на продукта.