Как да изберем висококачествени солени гъби?

Висококачествените сурови гъби трябва да имат следните характеристики:

(I) Свежест
Свежестта е основното изискване за суровогъби. Пресните капачки на гъби са пълни и кръгли, без никакви признаци на сухота или свиване. Хрилете са тясно подредени и еднакви на цвят, обикновено бял или светлокафяв. Ако натиснете капачката леко с ръка, можете да усетите неговата еластичност. След като го пуснете, капачката бързо се връща към първоначалната си форма, което показва, че вътрешната клетъчна структура на гъбата е непокътната и има достатъчно вода. Ако има очевидна вдлъбнатина след натискане и се възстановява бавно или дори не може да се възстанови, това означава, че гъбата е започнала да губи вода и свежестта му е намаляла. В допълнение, повърхността на пресни гъби трябва да има естествен блясък, без потъмняване, пожълтяване или слуз и други признаци на влошаване.

(Ii) Целостта на външния вид
Суровите гъби не трябва да имат признаци на ерозия от вредители и болести. Внимателно проверете повърхността на гъбите. Не трябва да има дупки от червеи, петна от червеи или празнини, проядени от вредители. В същото време се уверете, че капачката е непокътната и неповредена, а стеблото е здраво и не е счупено. Ръбовете на капачката са чисти, без разкъсване или непълнота. За някои сортове диви гъби, като манатарките, целостта на външния им вид трябва да се проверява стриктно, тъй като те са по-податливи на вредители и болести в природата.

(III) Чистота
Гъбите могат да бъдат прикрепени към мръсотия, примеси, плевели и др. По време на процеса на растеж и тяхната чистота трябва да се осигури, когато са избрани. Висококачествените сурови гъби трябва да се почистват предварително и на повърхността трябва да има почти никакви очевидни частици и примеси. За някои малки примеси, скрити в хрилете, можете леко да разклатите гъбите или да използвате мека четка, за да ги почистите. Когато купувате в голям мащаб, можете на случаен принцип да изберете някои гъби за тестове за почистване, за да наблюдавате чистотата след почистване и дали някои петна или примеси са трудни за отстраняване.