колко дълго можеш да маринираш гъби
May 07, 2018
Марината от солена вода се приготвя преди 22-градусовия разтвор. Използвайте 100 килограма студена вода (сурова вода), за да добавите 40 килограма сол, разбъркайте за разтваряне, степента на солта не е достатъчна, за да добавите сол, за да достигнете горната соленост, валежите, разделете разнообразния резерв. Според теглото на варени гъби, се използват 60% халоген и 10% бяла сол. След накисване в продължение на 48 часа, солеността е стабилна при 15 ~ 16 градуса, а гъбата се изважда за избор. При марината се изсипва умерено количество саламура в буркана, а след това по-ниски гъби, добавете сол и слой сол. Когато гъбата е под цилиндъра, тя често се използва за проверка на солеността и цилиндърът е изброен, показващ времето на следващия цилиндър, количественото ниво и солеността.
Обработката на суровините
След закупуването на пресни гъби веднага отстранете повърхността на гъбата с помощта на разтвор от 50 000 кг натриев сулфит (0,5 кг натриев сулфат). Измийте кал почистване различни, след това изплакнете в пет над десет хиляди натриев метабисулфит разтвор 1 минута, извадете пластмасовата торбичка вътре в цилиндъра на облицовката, в кофи с пресни гъби, трябва да добавите гъби, потапяне на вода, и след това изпратени до фабриката или работилницата производство.
изплакване
Свежи гъби ще бъдат обработени навреме в поток или тишина на чистата вода изплакнете 3 ~ 4 пъти, за да постигнете целта на поплавък до най-доброто от натриев метабисулфит остатък, изплакнете края, гъбата в съответствие с марля в кошница от бамбук, за готвене.
варени
Използвайте двоен бойлер или цилиндър с неръждаеми парни бобини за готвене и готвене (селската гъба може да бъде предварително варена с голям стоманен тиган). Предварително подготвена течност на всеки 100 килограма вода добавете 5 ~ 7 кг сол или еквивалентен сол халогенид (подкован халогенна хартия за коса), след като изплакнете гъбите в предварително готвене на цилиндъра предварително готвене, след като варите със скимер нагоре и надолу, направете гъби дори зряла, около 6 до 7 минути, отстранете, за да се охлади. Запалете саламурата от 5 до 6 пъти, но добавете 3% сол (или саламура), за да добавите соленост след третия път. Не използвайте прекалено голяма солена вода, в противен случай това ще повлияе на цвета. Предварително време, за да видите дали сърцето на гъбата е варено, най-добрите гъби се приготвят отделно.
охлаждане
Предварително сварената гъба се поставя в течаща чиста вода или в стационарна студена вода за непрекъснато завъртане и охлаждане. Докато тялото не изпитва температурна разлика.
класификация
Класифицирането при наличие на класификационен екран или чрез изкуствено разделяне, спецификацията му (стандарт на готвената повърхност на гъбата) се определя според външния и вътрешния пазар и обикновено има 3 ~ 5, ниво 1 ~ 2 cm, B 2 ~ 3 cm, клас C повече от 3 см, D, E (неговата) деформация, тънка кожа, отворен чадър, голяма пукнатина, свалете дръжката.
отделяйки
След механичното скриниране всички нива трябва да бъдат ръчно избрани, за да се вдигнат деформацията, дръжката, отворения чадър и т.н., като клас Е (гъбата), а след това и името, цевта.
Цилиндърът
Вареният халоген трябва да се вари и да се разтопи предварително с 40% сол, а солеността да достигне 22 градуса. След като охлаждането и утаяването се филтрират с марля, ще се добавят 2 ‰ лимонена киселина. При запълването на цевта осолената гъба ще се осоли и веднъж измерена с метъра, солеността ще бъде 22 градуса, а солеността ще бъде 18 градуса, а саламурата ще бъде 20 градуса. След това продължете с паунда, с капката халогенна линия като стандарт, количеството на саламура в бъчво, за да опаковате контейнера, а местното и експортното търсене да решат, количеството иска достатъчно, не много, също не е малко. След като гъбите са заредени в пластмасови кофи, гъбите, като например бамбуковите ленти, ще бъдат притиснати в саламура в устата на цевта, а след това класът ще бъде маркиран. След зареждане на цевта, проверете дали степента е последователна, редовно я проверявайте, добавете достатъчно количество саламура и я съхранявайте 3 - 4 дни след преминаване на инспекцията.
производство
Гъби като суровини за кутии, поради сезонното производство на гъби, и имат очевидни върховете гъби, консервната фабрика производствена способност е ограничена, често изглежда наситени суровини, че той не може навременна обработка може някои гъби. Обработката на саламура може да помогне за решаването на проблема с производството на гъби, облекчаване на пазара и директното им изнасяне. Оборудването за обработка на солена гъба е малко, технологията е проста, колективна, която всеки човек може да произвежда.